altri formaggi

Formaggio a Denominazione di Origine Protetta. Aspetto : crosta rugosa di colore rosa naturale più o meno accentuato; pasta di colore bianco paglierino. Al tatto : consistenza più morbida sotto la crosta e alla fine dell’affinazione, più friabile al centro. Odore : odore penetrante, intenso, caratteristico. Gusto : sapore dolce e morbido, leggermente acidulo, talvolta con un retrogusto di tartufo.

Caratteristiche

• Odore : odore penetrante
• intenso
• caratteristico

Ingredienti

Latte vaccino intero 95,96 % Fermenti lattici selezionati 1 % Caglio di origine animale 0,04 % Sale marino essiccato 3 % Provolone Valpadana DOP Formaggio semiduro a pasta filata prodotto con latte di vacca. Crosta : Liscia, sottile, di colore leggermente paglierino, giallo, giallo dorato, talvolta giallo bruno. Pasta : Generalmente compatta, può presentare una leggera e rada occhiatura e leggera sfogliatura nel formaggio a breve stagionatura, colore generalmente giallo paglierino. Sapore : Delicato. Valori nutrizionali Energia 343,9 kcal Grassi 26,7 g Proteine 25,9 g Calcio 530 ÷ 600 mg Fosforo 0,9 g Ingredienti Latte vaccino intero 99,20 % Sale marino essiccato 0,8 % Caglio di origine animale 0,01 %

Valori nutrizionali

Energia 315 kcal Grassi 26 g Acidi grassi saturi 16,8 g Carboidrati 0,9 g Colesterolo 90 mg Fibre -1 g Sale 0,07 g Vitamine A, B1, B2, C, E

Formati

Scheda tecnica Taleggio 2,2 kg Provolone 1 Kg Mascarpone Red 500 g Mascarpone Red 250 g

Galleria immagini